除夕下午--拜祖先--New Year Eve Afternoon

除夕{2/6)下午吃過午餐休息一下，1:00PM 開始準備黃昏時要祭祖及年夜飯的菜，該洗的該先燙過的或要蒸的要滷的，切片切絲還是.....廚子該做的那些事一樣少不了。2:00PM 大哥總算回來了帶了老大、老三，我有人可以使喚了不用樣樣自己動手，只是新手上路....有人幫忙就不錯了其他的就不用多說了。廚房裡只能用一個"亂"字來形容。3:00PM 還理不出一個頭緒，媽媽睡過午覺剛起來也加入戰場，幫忙處理海參去內臟清洗切好，大餐桌上拔好絲的甜豆荷蘭豆各成一堆，青花菜切成小朵蝦仁去了泥腸？媽媽處理好海參就忙著剁雞，白斬雞、紅燒蹄膀、年魚是最基本的三樣菜，4:00PM 大嫂回來了救兵到了，經過簡短的討論開始炒菜了大嫂從如意菜開始做起--黃豆芽是主角香菇、豆皮、黑木耳、紅蘿蔔最重要的這是一道素菜。而我先煮海參燴蹄筋--海參要先用蔥薑從冷水煮起加點米酒煮到水微滾將水倒掉，蹄筋切小塊先川燙，起油鍋爆蔥薑蒜放醬油膏加冰糖香味出來再把海參、蹄筋、筍片煮到水份收少些起鍋盛盤撒些蔥花，另外一個爐子煮湯--雞湯做底蘿蔔是好彩頭、蛋餃是金元寶、福袋福氣滿滿、筍片代表節節高昇。豆苗蝦仁、三色彩椒、炒年糕、香腸雞捲冷盤，九菜一湯十全十美擺好桌，我在準備菜時他們也把元寶摺好裝入大紅紙袋並排好桌椅碗筷酒杯。6:00PM 開始點香祭祖，有點晚了不過在擲茭時一次就有了。我也趁這時整理廚房和工作室一大堆要洗要整理的，祭祖中敬酒添飯，7:00PM 開始燒金紙，7:20 PM 年夜飯開動。